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紅薯保鮮冷庫(kù)怎么儲(chǔ)存?紅薯冷庫(kù)建造要求

發(fā)布時(shí)間:2024-05-29 10:42 內(nèi)容來(lái)源:庫(kù)華制冷

紅薯保鮮冷庫(kù)怎么儲(chǔ)存?紅薯冷庫(kù)建造要求

紅薯在過(guò)冷、過(guò)濕的環(huán)境中易腐爛,過(guò)熱的環(huán)境中易生芽。建議將紅薯放在保鮮庫(kù),紅薯保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法是什么?本篇庫(kù)華制冷設(shè)備為大家解答紅薯冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

紅薯簡(jiǎn)介

紅薯(學(xué)名:Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名甘薯、紅曹 、 金薯 、 番薯、紅山藥、紅苕等。在植物界屬于一年生草本植物,在蔬菜里屬于塊莖類蔬菜。番薯原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島,熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培,中國(guó)大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。紅薯有含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)。[1]

紅薯保鮮方法很多,常見(jiàn)的保鮮方法有室內(nèi)囤藏法、室內(nèi)囤藏法、井窖貯藏法,除此之外還有現(xiàn)在成熟的保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏。接下來(lái)萬(wàn)能制冷小冷為大家具體講解紅薯保鮮冷庫(kù)的儲(chǔ)藏方法。

紅薯保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法介紹

1.紅薯采收

紅薯是天性喜熱的農(nóng)作物,田間溫度20℃以上時(shí)紅薯生長(zhǎng)旺盛薯塊也快速膨大。當(dāng)田間的氣溫15℃時(shí),紅薯生長(zhǎng)緩慢。根據(jù)紅薯的生長(zhǎng)特性,當(dāng)氣溫低于15℃時(shí),即可采收。采收過(guò)早或者是氣溫過(guò)高會(huì)造成紅薯減產(chǎn),保鮮也會(huì)受影響。采收氣溫過(guò)低,紅薯會(huì)凍傷不利于后期儲(chǔ)藏。所以紅薯的采收時(shí)間可以安排在10月,于霜降前收晚。收獲當(dāng)天稍經(jīng)晾曬就要裝筐(箱)包裝好,不能在外過(guò)夜,以防夜間低溫遭受冷害。也不能受雨淋,破傷淋雨的紅薯容易腐爛。[2]

采收時(shí)建議人工采收,做到“輕挖、輕運(yùn)、輕放”三個(gè)原則,避免采用機(jī)械設(shè)備采收,防止和機(jī)械損傷薯塊(損傷的薯塊易遭病原菌侵染而導(dǎo)致腐爛)。

2.紅薯的分級(jí)和愈合處理

紅薯采收后要做好紅薯分級(jí)工作,剔除有病蟲(chóng)害的紅薯,選擇大小適中(一般為中等的)、無(wú)傷、無(wú)病的優(yōu)良薯塊進(jìn)行貯藏。

并將有損傷的紅薯皮(紅薯在收獲時(shí)皮薄而脆,很容易脫皮和發(fā)生斷折損傷)立即進(jìn)行傷口愈合處理,操作方法:在陽(yáng)光下暴曬 1天 以上,或者在氣溫 30~35℃、相對(duì)濕度 90%~95% 的條件 下放置 4~6天,并要保持足夠的通風(fēng)。處理后紅薯可失水率2%~6%,被破壞的表面保護(hù)結(jié)構(gòu)得以恢復(fù)。(經(jīng)過(guò)愈傷的紅薯可以增強(qiáng)對(duì)黑斑病和軟腐病的抵抗能力。)紅薯愈合處理在保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏前完成。[2]

3.紅薯保鮮冷庫(kù)庫(kù)房消毒

紅薯保鮮冷庫(kù)貯藏前要對(duì)貯藏庫(kù)進(jìn)行徹底的清掃和消毒滅菌處理,防止后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害。通常是煙熏消毒劑消毒,按5~15克/㎡分布多點(diǎn)燃燒,密閉熏蒸24小時(shí),然后充分通風(fēng)。

4.紅薯保鮮冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)管理

4.1紅薯保鮮冷庫(kù)貯藏溫度

紅薯保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏的溫度為:10~14℃,溫度過(guò)低會(huì)遭受凍害,紅薯內(nèi)部會(huì)變褐變黑,出庫(kù)后容易腐爛。溫度過(guò)高,紅薯會(huì)發(fā)芽開(kāi)始,造成糠心,加速黑斑病和軟腐病的發(fā)展。[3]

4.2紅薯保鮮庫(kù)貯藏濕度

相對(duì)濕度為80~95%。萬(wàn)能制冷溫馨提示:紅薯保鮮冷庫(kù)相對(duì)濕度> 95% 時(shí),則薯塊褪色褐變,病原菌繁殖, 腐爛率上升。濕度<80%時(shí),薯塊內(nèi)的水分蒸發(fā),薯塊會(huì)脫水、萎蔫、皺縮、糠心。[2]因此冷庫(kù)濕度過(guò)低時(shí)采用冷庫(kù)加濕器為庫(kù)內(nèi)增加濕度。[3]

4.3紅薯保鮮冷庫(kù)氣體調(diào)節(jié)

紅薯保鮮冷庫(kù)氧氣含量不得≥4.5%,紅薯在采收后呼吸作用仍在進(jìn)行。氧氣含量過(guò)低薯塊會(huì)缺氧,輕則喪失發(fā)芽力,重則缺氧,造成窒息性腐爛。[3]

管理一旦發(fā)現(xiàn)紅薯有軟化、霉?fàn)€、變質(zhì)和異味感染等情況時(shí)應(yīng)及時(shí)采取措施,分別加以處理,以免感染庫(kù)內(nèi)其他紅薯。冷庫(kù)房經(jīng)常檢查并注意通風(fēng)換氣,刺入:可利用風(fēng)機(jī)排除庫(kù)內(nèi)的混濁空氣,以便調(diào)整窖內(nèi)的溫濕度 , 保持空氣的正常成分 , 確保紅薯貯存。

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