水餃速凍庫設(shè)計(jì)溫度多少?水餃速凍保鮮技術(shù)
在每年冬至到來,吃水餃成了人們迎接冬至的一個習(xí)俗。每年這個時(shí)候就會吃水餃。現(xiàn)在是一個速食的時(shí)代,越來越多的美味食品來進(jìn)行速凍 冷凍保鮮,速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的,冷庫安裝公司庫華分析,食物組織中的水分、汁液不會流失。而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖。
所謂速凍,顧名思義,就是迅速地冷凍。通過降低溫度和水活度抑制各種化學(xué)反應(yīng),冷庫安裝公司庫華分析,延緩食物的變質(zhì)。速凍過程涉及到水分子結(jié)晶的過程,簡而言之,降溫的速度越慢。能庫華大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。一般來說,溫度越低,營養(yǎng)素的分解、風(fēng)味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢,產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時(shí)間保持穩(wěn)定。
速凍冷庫安裝是將預(yù)處理的食品放在-30℃~-40℃的裝置中,冷庫安裝公司庫華分析,在30分鐘內(nèi)通過庫華大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直徑小于100μm。速凍后的食品中心溫度須達(dá)到-18℃以下。食品營養(yǎng)不流失。